계란찜 검색 결과
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먹부림/요리

[요리] 느낌대로하는 푸딩 계란찜

일식집에 가면 처음에 푸딩 같은 계란찜을 작은 컵 같은 용기에 담아서 준다. 그것을 요리해보았다. 사용된 재료 계란 3알 국물용 멸치 4개 냉동 새우 간단쓰 일단 멸치 육수를 우려낸다. 원래 다랑어포랑 다시마로 국물 내는데 나는 둘 다 없어서 이걸로 했다. 계란을 풀어서 준비해준다. 사진 속에는 두 알처럼 보이지만 나중에 육수와 비율을 맞추기 위해 한 알 더 추가했다. 냉동 새우를 준비한다. 칵테일 새우를 이용했고 꼬리 껍질을 분리하고 한 번 정도 잘랐다. 육수에 간장을 살짝 넣어서 냉장고에서 잠시 식혀주었다. 계란과 육수를 1:1 비율로 넣어준다. 여기서 잘못해서 계란을 하나 더 풀어주었다. 그런데도 육수가 더 많았는데 계란이 부족해서 그냥 진행했다. (나는 빼먹었는데 여기서 소금 간이나 간장으로 간을..

2021. 1. 17. 20:24